Heritage and Tourism Processes in the Keipon Fest in Dolavon, Chubut, Argentina
DOI:
https://doi.org/10.35588/rivar.v11i33.6331Keywords:
Capón, Dolavon, Chubut, popular feast, food cultural heritageAbstract
This paper seeks to reflect from an anthropological perspective on the processes on the heritage activation of the capon in the lower valley of Chubut river, based on the case of the Keipon Fest in Dolavon (Argentina). This celebration is part of the framework of a series of tourist-cultural policies promoted by the municipal State that seek to establish Dolavon as a gastronomic hub at the regional level, rescuing certain culinary practices and discourses typical of the valley in play with global trends of commodification of food cultures. The objective of this work is to identify the selection, appropriation and communication strategies developed by state agents around the consumption of capon meat, in order to offer a critical look at the current dynamics of patrimonial exploitation. For this, two observation records were carried out, in the 2022 and 2023 editions of the festival, semi-structured interviews with organizers and participants, and social network analysis.
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