Procesos turísticos y patrimoniales en la Keipon Fest de Dolavon en Chubut, Argentina
DOI:
https://doi.org/10.35588/rivar.v11i33.6331Palabras clave:
capón, Dolavon, Chubut, fiestas populares, patrimonio cultural alimentarioResumen
Reflexionamos desde una perspectiva antropológica sobre los procesos de activación patrimonial del capón en el valle inferior del río Chubut, a partir del caso de la Keipon Fest en Dolavon, Argentina. Esta celebración se inscribe en el marco de una serie de políticas turísticas y culturales impulsadas por el Estado municipal que buscan instalar a Dolavon como un polo gastronómico a nivel regional, rescatando ciertas prácticas y discursos culinarios propios del valle, en juego con tendencias globales de mercantilización de las culturas alimentarias. El objetivo de este trabajo es identificar las estrategias de selección, apropiación y comunicación desarrolladas por los agentes estatales en torno el consumo de carne de capón, a fin de ofrecer una mirada crítica sobre la dinámica actual de explotación patrimonial. Para ello se realizaron dos registros de observación, en las ediciones 2022 y 2023 de la fiesta, entrevistas semiestructuradas con organizadores y participantes, y análisis de redes sociales.
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