Aproximação ao conceito de Inteligência Gastronômica
DOI:
https://doi.org/10.35588/q4jvaq98Palavras-chave:
inteligência, gastronomia, Inteligência Gastronômica, diplomacia gastronômicaResumo
A hibridização entre inteligência e gastronomia convida a revisar a conceitualização de ambas noções e identificar, mediante uma aproximação teórica e conceitual, quais processos convivem nesta dupla. Trata-se de uma construção inovadora a partir dos termos de amplo recorrido mediante uma metodologia de investigação qualitativa e quantitativa, fazendo uma profunda revisão documental histórica e setorial, além de um questionário e entrevistas. Tudo isso tem nos permitido validar um novo conceito, denominado “Inteligência Gastronômica”, como a capacidade de análise territorial (histórico, antropológico, cultural, ambiental, social e econômico) e de desenvolvimento de pensamento sistêmico, estratégico e dialógico para produzir inovações sociais, tecnológicas e biotecnológicas, no âmbito da gastronomia e as artes culinárias. A relevância do tema recai na necessidade de significações que sejam transferidas a modelos de trabalho promotores do desenvolvimento sustentável e do respeito cultural nos territórios, onde a combinação de tecnologia e inteligência humana resulta imprescindível para produzir inovações sociais através da gastronomia.
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2024-02-28Publicado
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