Vol. 5 Núm. 14 (2018)

Publicado: 2018-04-20

Artículos

La construcción del patrimonio cultural inmaterial de carácter alimentario y sus retos en el área mediterránea: el caso de la Dieta Mediterránea

Francisco Xavier Medina

6 - 23
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O alimento na sociabilidade das comadres e compadres na dinâmica agroalimentar do Cariri Rural

Ariza Maria Rocha

24 - 38
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Entre localidad y desterritorialización en las regiones vitivinícolas de Nemea y Basto

José Duarte Ribeiro, Elisabete Figueiredo, Carlos Rodrigues

39 - 60
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Gestión y gobernanza territorial. Los Sistemas Agroalimentarios Localizados en la encrucijada del desarrollo territorial

Gerardo Torres Salcido

61 - 79
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La economía naranja en el espacio rural: análisis desde el desarrollo local en la Región de las Vías Verdes de los Valles, Jalisco

Katia Magdalena Lozano Uvario, Pedro Méndez Guardado, Lucía González Torreros

80 - 105
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Indicaciones Geográficas en Argentina: aportes metodológicos para el estudio de sus potencialidades y limitant

María Laura Cendón, Mariana Bruno

106 - 127
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La apicultura y la conservación socialmente inclusiva del bosque esclerófilo y templado en Chile

Juan Carlos Skewes, Felipe Trijillo, Wladimir Riquelme, Emilia Catalán

128 - 148
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Verdot (Grosse Mérille). Una antigua y rara variedad francesa, patrimonio de la viticultura chilena

Philippo Pszczólkowski, Jean-Michel Boursiquot, Maryline Roques, Valérie Laucou, Thierry Lacombe

149 - 161
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Abastecimiento de alimentos a los fuertes coloniales de Valdivia (Chile) y Ledesma (Argentina) a finales del siglo XVIII

Luisa Consuelo Soler Lizarazo, Enrique Cruz

162 - 182
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Industria del queso y sus aspectos culturales en Chile

Noémie Richard

183 - 200
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Iconografía de etiquetas antiguas del vino del Marco del Jerez, Xérès, Sherry

Alberto Ramos Santana

201 - 222
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Los libros de cuentas de Miguel Vallejo: el estudio de una fuente colonial (Chile 1758-1783)

Daniel Stewart

223 - 315
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Reseñas

Chartier, François. (2017). Papilas y moléculas. La ciencia aromática de los alimentos y el vino

Pablo Alonso González, Eva Parga Dans

316 - 319
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Barros Cardoso, António. (2016). Vinhos Verdes. A região, a história e o patrimonio

José Luís Braga

320 - 324
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