Transformações na produção de mezcal em Puebla: Tradição e comercialização
DOI:
https://doi.org/10.35588/m9rbdb35Palavras-chave:
patrimônio, biodiversidade, globalização, ecossistemaResumo
A produção de mezcal em Puebla passou por uma transformação significativa devido à sua crescente mercantilização, o que afetou a cadeia de valor, a sustentabilidade do maguey e a dinâmica social das comunidades produtoras. Este artigo analisa as mudanças em duas regiões do estado de Puebla, no México, onde a destilação artesanal baseada no maguey selvagem tem sido uma prática histórica. Usando uma abordagem antropológica e de gerenciamento de recursos, ele examina como a expansão do mercado deslocou o conhecimento empírico dos mestres mezcaleiros a favor de padrões e certificações industriais que dificultam a participação dos pequenos produtores. Os resultados mostram que a pressão sobre os recursos naturais, a introdução de monoculturas e a disseminação de pragas ameaçam a sustentabilidade do agave. Além disso, a reconfiguração do setor gerou desigualdades, favorecendo os grandes comerciantes e modificando a estrutura social das comunidades produtoras.
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2025-03-16Publicado
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