Caracterização da polpa, semente e casca do sirindango (Renealmia alpinia), um fruto nativo do Putumayo
DOI:
https://doi.org/10.35588/qqybws98Palavras-chave:
sirindango (Renealmia alpinia), caracterização química, fruto nativo, minerais essenciais, etnobotânicaResumo
Este estudo realizou uma caracterização integral da composição nutricional e físico-química do sirindango (Renealmia alpinia), avaliando seu potencial como alimento funcional e recurso para futuras aplicações industriais. Partindo da premissa de que este fruto nativo possui propriedades nutricionais e químicas significativas que transcendem seu uso tradicional pela etnia Inga, foi implementada uma metodologia analítica abrangente, incluindo espectrofotometria, gravimetria, análise por absorção atômica e técnicas volumétricas específicas (Kjeldahl para proteínas, Lane-Eynon para açúcares). Os resultados demonstraram que o Sirindango constitui uma fonte valiosa de minerais essenciais, destacando-se seu conteúdo de potássio (2890 mg/kg), magnésio (653 mg/kg) e ferro (25 mg/kg), juntamente com um perfil nutricional excepcional que inclui alto teor proteico (19.32%), fibra dietética (1.53-3.50%) e pH ácido estável (4.62). Esses achados confirmam seu potencial tanto como alimento funcional com propriedades nutricionais superiores quanto como matéria-prima para desenvolvimentos industriais nos setores alimentício e nutracêutico.
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