Chartier, François. (2017). Papilas y moléculas. La ciencia aromática de los alimentos y el vino

Authors

  • Pablo Alonso González Instituto Productos Naturales y Agrobiología, IPNA-CSIC
  • Eva Parga Dans Universidade da Coruña

Abstract

Reseña del texto Chartier, François. (2017). Papilas y moléculas. La ciencia aromática de los alimentos y el vino. Barcelona, Planeta Gastro, 232 págs.

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Author Biographies

  • Pablo Alonso González, Instituto Productos Naturales y Agrobiología, IPNA-CSIC

    Instituto Productos Naturales y Agrobiología, IPNA-CSIC


  • Eva Parga Dans, Universidade da Coruña

    Grupo de Estudios Territoriales, Universidade da Coruña


References

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Parga Dans, E., y P. Alonso González. (2017). "Gómez Pallarés, Joan. Vinos naturales en España. Placer auténtico y agricultura sostenible en la copa. Barcelona, RBA Libros, 2013". RIVAR 4(12): 221-224.

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Published

2018-05-30

Issue

Vol. 5 No. 14 (2018)

Section

Reseñas