Chartier, François. (2017). Papilas y moléculas. La ciencia aromática de los alimentos y el vino

  • Pablo Alonso González Instituto Productos Naturales y Agrobiología, IPNA-CSIC
  • Eva Parga Dans Universidade da Coruña

Resumen

Reseña del texto Chartier, François. (2017). Papilas y moléculas. La ciencia aromática de los alimentos y el vino. Barcelona, Planeta Gastro, 232 págs.

Biografía del autor/a

Pablo Alonso González, Instituto Productos Naturales y Agrobiología, IPNA-CSIC

Instituto Productos Naturales y Agrobiología, IPNA-CSIC


Eva Parga Dans, Universidade da Coruña

Grupo de Estudios Territoriales, Universidade da Coruña


Sección
Reseñas