Acumulação e degradação de solutos em bagas Vitis vinifera L. em climas contrastantes
DOI:
https://doi.org/10.35588/8znt5686Palavras-chave:
Tannat (Vitis vinifera L.), clima, fases de maduração, composição da bagaResumo
A maduração da uva é um processo complexo condicionado por fatores climáticos, que influem na evolução de solutos e definem su composição. O objetivo do estudo foi avaliar o comportamento da variedad tinta Tannat em situações climáticas contrastantes, considerando a dinâmica de crescimento da baga, a taxa de acumulação e redução de solutos durante maduração e sua composição na colheita. O ensaio instalou-se em duas regiões, clima cálido e temperado-cálido, em vinhedos comerciais de secano, durante 2018 e 2019. Determinou-se a composição primária da baga em maduração, e secundária em colheita. Realizou-se um análise multivariado e comparação de médias (test LSD de Fisher). O tipo climático (região) condiciona a evolução de solutos em maduração, mas sua interação com as condições anuais determina a composição da baga. A variabilidade anual explica-se pelas precipitações, com direta influência sobre a duração do ciclo e a maduração, tamanho e composição da baga. Em clima cálido, registra-se maior sensibilidade ao efeito ano em maduração, com forte incidência em sua fase rápida. Em clima temperado-cálido, a maior estabilidade entre anos resulta por uma condição térmica e hídrica mais favorável aos processos da maduração.
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