Economía circular: obtención y encapsulación de compuestos polifenólicos provenientes de desechos agroindustriales
DOI:
https://doi.org/10.35588/rivar.v10i28.5343Palabras clave:
desarrollo sostenible, agroindustria, residuos, economía circularResumen
Abarcamos los principios y estrategias a nivel mundial y nacional sobre economía circular, y las posibles materias primas de compuestos polifenólicos a partir de residuos de la agroindustria chilena, finalizando con la técnica y material de pared más utilizados (secado por aspersión utilizando maltodextrina) para la encapsulación de estos compuestos antioxidantes y generar potenciales aditivos naturales, aportando así a la economía circular. Desafortunadamente, los residuos en la agroindustria chilena no son lo suficientemente aprovechados ni estudiados para encontrarles un importante valor agregado, como ocurre en otros países que cuentan con exitosas iniciativas de economía circular.
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